Ler o enunciado em texto
Sopa de maní en poesía
“Pocas cosas son tan buenas como comer mandarinas mientras el sol tuesta tu piel” me dice Rosalba, y no puedo sino coincidir y desperezarme. Es la hora de la siesta, junto a la fragancia cadenciosa de las frutas está el olor seco de las cáscaras de maní. Es el otoño, el sol apenas alcanza a regalar tibieza y nosotras vamos pelando el maní crudo para la sopa del día siguiente. “Naturalmente”, me cuenta Rosalba, “el maní es un producto adaptado a estas tierras, como son adaptadas las recetas españolas o francesas que conforman nuestra cocina. La mezcla de recetas y productos es la bendición gracias a la cual cada lugar posee una esencia propia. Aquí, en las recetas de avellanas y almendras interpusimos los maníes y las almendras del Beni, a las liebres las cambiamos por cuises — conejitos de la India —, a los condimentos europeos añadimos los nuestros, por sobretodo el ají en vaina, colorado o amarillo”. Pobres de espíritu los que suponen que en el mundo hay sólo una variedad de cada cosa: un solo tipo de arroz, una sola especie de papa.
Para la sopa de maní Rosalba prepara un caldo espeso con patas de pollo, cebolla rallada y tomate ídem. Cuando éste ha tomado sabor y consistencia le añade una taza de maní crudo pelado en agua caliente y licuado, y espera con proverbial paciencia a que esté cocido. La sopa, como las frutas, varía de estación a estación, pero es infaltable en cada mesa: redondea y completa el “segundo” o plato fuerte, prepara los estómagos y caldea los corazones.
RUIZ, M. Disponível em: https://calendariosaboresbolivia.com.
Acesso em: 25 out. 2021 (adaptado).
A diversidade cultural na gastronomia boliviana é revelada nessa crônica pela A relação entre o prato e a memória afetiva da população.
B ênfase nas etapas seguidas na preparação do prato típico.
C referência à sequência dos pratos servidos durante uma refeição.
D valorização dos ingredientes regionais na adaptação das receitas.
E restrição do preparo da iguaria em determinadas estações do ano.
Gabarito oficial
D
Caderno de referência do INEP. Na opção inglês o gabarito da questão 4 é D.
O que a questão cobra
Compreensão de texto em espanhol: identificar onde o texto localiza a diversidade cultural que o comando menciona.
Resolução passo a passo
- Localize a fala que explica o prato: Rosalba diz que o amendoim “es un producto adaptado a estas tierras, como son adaptadas las recetas españolas o francesas que conforman nuestra cocina”.
- Ela então detalha a troca, ingrediente por ingrediente: “en las recetas de avellanas y almendras interpusimos los maníes y las almendras del Beni, a las liebres las cambiamos por cuises, a los condimentos europeos añadimos los nuestros, por sobretodo el ají en vaina”.
- Repare no padrão: em cada par, um ingrediente europeu sai e um produto da região entra. A receita permanece; o que muda é o que se coloca dentro dela.
- E a narradora tira a conclusão: “la mezcla de recetas y productos es la bendición gracias a la cual cada lugar posee una esencia propia”. A diversidade aparece na valorização dos ingredientes regionais na adaptação das receitas — alternativa D.
Alternativa por alternativa
- A
diversidade cultural na gastronomia boliviana é revelada nessa crônica pela A relação entre o prato e a memória afetiva da população.
Errada. Há memória afetiva no texto — as tangerinas, a sesta, o cheiro das cascas —, mas ela compõe a cena. A diversidade cultural é demonstrada pela troca de ingredientes, não pela lembrança.
- B
ênfase nas etapas seguidas na preparação do prato típico.
Errada. O preparo é descrito no fim (caldo com pés de frango, cebola, tomate, amendoim moído), mas as etapas em si não revelam diversidade: qualquer sopa tem etapas.
- C
referência à sequência dos pratos servidos durante uma refeição.
Errada. A sopa “redondea y completa el segundo”, o que informa a posição dela no almoço. É um detalhe do costume local, não o que caracteriza a mistura cultural.
- D
valorização dos ingredientes regionais na adaptação das receitas.
Correta. Amendoim no lugar da avelã, amêndoas do Beni no lugar das europeias, cuis no lugar da lebre, ají no lugar dos condimentos europeus: as receitas vieram de fora e foram refeitas com o que a terra dá.
- E
restrição do preparo da iguaria em determinadas estações do ano.
Errada. O texto diz que a sopa “varía de estación a estación”, mas também que é “infaltable en cada mesa” — ou seja, não há restrição sazonal ao preparo.