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No Rio Grande do Norte, já se produz a flor de sal, cobiçado tempero que há algum tempo aparece nos cardápios de restaurantes de alto gabarito. O processo de sua produção é artesanal, em que a água do mar é levada a tanques escavados e vai passando de um tanque para outro, ficando cada vez mais concentrada. Em determinado nível de saturação da água, o sal comum começa a se cristalizar e se precipitar no fundo. E com o sol intenso, clima seco e vento constante, a flor de sal se forma como uma fina rede cristalina na superfície da solução concentrada.
ORENSTEIN, J. Disponível em: http://blog.estadao.com.br.
Acesso em: 15 out. 2015 (adaptado).
O método utilizado para a obtenção desse tempero é a
A filtração.
B destilação.
C decantação.
D evaporação.
E sublimação.
Gabarito oficial
D
Caderno de referência do INEP.
O que a questão cobra
Separação de misturas: identificar o método usado na produção artesanal do sal.
Resolução passo a passo
- Identifique a mistura de partida: água do mar, uma solução de sais em água. Não há sólido em suspensão.
- Veja o que o processo faz: a água “vai passando de um tanque para outro, ficando cada vez mais concentrada”. Concentrar significa perder solvente.
- E como o solvente sai? Pelo “sol intenso, clima seco e vento constante” — a água vai para a atmosfera, sozinha, sem que ninguém aqueça nada nem recolha vapor.
- Remover o solvente por vaporização natural, deixando o soluto para trás, é evaporação — alternativa D.
Alternativa por alternativa
- A
filtração.
Errada. A filtração separa sólido de líquido em mistura heterogênea. O sal está dissolvido, e passaria pelo filtro junto com a água.
- B
destilação.
Errada. Na destilação o vapor é recolhido e condensado, porque o interesse é no líquido. Aqui o vapor simplesmente se perde: o produto é o sólido.
- C
decantação.
Errada. A decantação separa fases por diferença de densidade, e supõe mistura heterogênea. A água do mar é homogênea.
- D
evaporação.
Correta. O sol, o clima seco e o vento evaporam a água dos tanques, concentrando a solução até que os sais cristalizem. É separação por evaporação do solvente.
- E
sublimação.
Errada. Sublimação é a passagem direta de sólido a gás, como no naftaleno. Nada aqui passa por esse caminho.